Suppa serveres rykende varm. Foto: Kari Finngaard
Fransk gjestebud
De bugnende markedene i den sydafrikanske landsbyen inspirerer til franske matklassikere. Hva med en dampende varm løksuppe?
I utgave 1 av Lev Landlig gir vår faste medarbeider Kari Finngaard deg oppskrifter på den originale, franske gryteretten COQ AU VIN, ovnsstekte småpoteter med timian, bakte tomater med hvitløk og persille og ikke å forglemme en kremet sjokolademousse med presset appelsinsaft. Her finner du også oppskriften på fransk løksuppe:
FRANSK LØKSUPPE (Soupe à l'oignon)
4 personer
En fyldig, velsmakende suppe med brødbiter, løk og et boblende, gyllent ostelag på toppen.
4 gule løk
2 ss smør
1 liter grønnsaksbuljong
2 dl hvitvin
1 ts brunt sukker
½ ts tørket timian
nymalt pepper
12 skiver baguette
100 g lagret, revet gulost (helst gruyère)
Sett stekeovnen på 275 grader.
Skrell løk, skjær i tynne skiver.
Stek løk i smør til myk konsistens i en gryte.
Tilsett buljong, vin, sukker og timian.
Kok under lokk ca. 15-20 minutter.
Smak til med pepper.
Rist baguetteskivene i ovnen et par minutter.
Legg en skive brød i bunnen av fire smurte, ildfaste porsjonsformer.
Hell over litt løksuppe, strø over ost.
Gjenta dette to ganger til, avslutt med ost.
Gratiner i ovnen ca. 8 minutter til gyllen skorpe.
