Velsmakende landlig

De fleste oppskriftene i kokeboken «Mitt landlige kjøkken» er basert på Kari Finngaards oppskrifter i Lev Landlig og er utgitt på Tun Forlag i samarbeid med magasinet.

- Det er alle mulige oppskrifter fra middagsretter, desserter til bakst. Og jeg har fulgt året, slik at oppskriftene inneholder de ulike årstiders ingredienser fra skog og mark, forteller Kari.

I forordet skriver forfatteren at hun gjerne serverer gamle klassikere, men på egen måte. Og at maten skal være enkel, velsmakende og basert på gode jordnære råvarer.

- Jeg har husmannsplass på Finnskogen, og når jeg er der plukker jeg sopp og bær fordi jeg liker å lage mat fra skogen. Men jeg har også latt meg inspirere av mine reiser i utlandet og har med oppskrifter med ingredienser fra utlandet, som for eksempel pasta.

Estetikk

Hun understreker at oppskriftene er laget for at alle kan lage dem og at de består av ingredienser som det er lett å få tak i.

- Jeg har alltid likt å lage mat, men jeg gjorde det ikke så mye som ung. Da brukte jeg kokebøkene mest som sengelektyre, forteller Kari.

Kokkeleringen begynte for alvor da hun kjøpte stedet på Finnskogen i 1991, og i 1995 ga Kari ut sin første kokebok. I alt er det blitt fem av dem.

Vel så viktig som den gode maten, er presentasjonen av den.

- Jeg liker ikke å stå på kjøkkenet hele dagen, og jeg er opptatt av at rettene skal se delikate ut. Jeg liker at bordet pyntes og stearinlys tennes, slik at det er noe ekstra ved måltidene. Og det er vel så viktig selv om jeg spiser alene eller sammen med andre.

Lammefrikassé og eplegrøt

Kari påpeker at alle oppskriftene i boken er hennes egne og at de er testet og laget. Hun har selv fotografert rettene og skrevet anekdoter fra sitt eget liv.

- Flere av rettene er inspirert av andre oppskrifter, som jeg spinner videre på. Det er slik jeg pleier å jobbe når jeg lager mat. Jeg får en idé etter at jeg har sett noe fint eller smakt noe spennende, og så fantaserer jeg videre.

- Og hvilke oppskrifter kan du anbefale nå på høsten?

- Nå er det lammetider, så da vil jeg anbefale lammefrikassé og eplegrøt med fløte. Nylig serverte jeg det, og selv om mange kanskje tenker at det er traust blir det alltid suksess. Gjestene pleier å spise meg ut av huset, ler Kari.

I magasinet Lev Landlig finner du spennende lesestoff til hygge og inspirasjon. Utgave 6-2009 er i salg fra 9. november. Spør etter magasinet hos din bladforhandler.

> Du kan også abonnere på bladet, så du får det rett hjem i postkassa